这样做扫帚菜包子最美味
2024-02-05
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扫帚菜包子的做法
主料：面粉、扫帚菜适量。
辅料：发酵粉、清水、韭菜、五花肉、甜酱、白胡椒粉、生抽、盐、鸡精、油适量。
做法：1、猪肉切丁（切丁才香，肉末出不来效果的），加入甜面酱、白胡椒粉、姜末、盐、鸡精、油，搅拌均匀，腌渍1-2小时；
2、清水化开发酵粉，加入面粉，用筷子搅拌成絮状，然后揉成面团；
3、扫帚菜采回来，摘下嫩叶，去掉老茎，将其浸泡在水中，清洗干净；
4、锅中烧开水，将其焯水，捞出立即投凉；
5、挤去水分，切大段；
6、韭菜洗净，韭菜添加扫帚菜的三分之一左右即可，这样的会提香，但是不会有很大的韭菜味；
7、将面团放置在温暖的地方发酵（夏天随便地方均可），发酵至两倍大，发酵好的面团揉成光滑的面团；
8、揪成大小合适的面剂，按压；
9、野菜和韭菜搅拌均匀，倒入油，搅拌，用油将其包裹，防止出水；
10、将腌好的猪肉倒入，搅拌均匀；
11、把面剂擀成中间厚、边缘薄的包子皮，取一个包子皮，填馅，用勺背按压实，可以多填馅；
12、右手拇指和食指捏住一个褶子，依次再捏上第二个、第三个，如此绕一圈，捏合，收口，包子完成；
13、包子放到比较温暖的地方进行二次发酵，夏天放置半小时左右即可；
14、包子蒸锅篦子刷油，或者垫玉米皮、粽叶；
15、将包子码入，凉水下锅，开火，等热气出来，蒸20分钟即可；
16、关火，焖5分钟再开盖子。
扫帚菜的功效与作用
营养成分
扫帚菜每百克嫩茎叶含水分79克，蛋白质5.2克，脂肪0.8克，碳水化合物8克，胡萝卜素5.72毫克，维生素B10.15毫克，维生素B20.31毫克，尼克酸1.6毫克，维生素C39毫克。
作用功效
扫帚菜性味苦寒，具有清热解毒、利尿通淋的功效。治赤白痢、泄泻、热淋、目赤、雀盲、皮肤风热赤肿。《本草图经》载“主大肠泄泻，止赤白痢，和气，涩肠胃，解恶疮毒”。
虽然扫帚菜包子的做法并不简单，但是扫帚菜包子的味道却深受男女老少的喜爱，如果你是个喜欢动手的人，不如抽个空闲的时间，自己试试看扫帚菜包子的做法吧。